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APLICACIÓN DEL SISTEMA ARICPC-HACCP A LA INDUSTRIA CÁRNICA APPLICATION OF HACCP SYSTEM TO MEAT INDUSTRY APLICACIÓN DO SISTEMA ARICPC-HACCP NA INDUSTRIA CÁRNICA [PDF]

Ciencia Y Tecnologia Alimentaria, 1998
(1998). APLICACION DEL SISTEMA ARICPC-HACCP A LA INDUSTRIA CARNICA APPLICATION OF HACCP SYSTEM TO MEAT INDUSTRY APLICACION DO SISTEMA ARICPC-HACCP NA INDUSTRIA CARNICA. Ciencia y Tecnologia Alimentaria: Vol. 2, No. 1, pp. 42-46.
J. Mouwen, M. Prieto
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Desarrollo de un instrumento para evaluar prerrequisitos en el sistema haccp

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2010
En este artículo se presenta la construcción y validación inicial del instru¬ mento GHYCAL (Gestión de la Higiene y Calidad), aplicable en el diagnostico de los 7 planes previos de higiene y trazabilidad, necesarios para implantar un protocolo ...
Nelson Gutierrez, Eduardo Pastrana, Edwin Ramirez   +2 more
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Sistema HACCP y crecimiento económico de las empresas productoras de San Martín, Perú

Revista Amazónica de Ciencias Económicas, 2023
El sistema HACCP es un enfoque de depuración que busca asegurar la inocuidad de los alimentos mediante la consolidación de buenas prácticas higiénicas. Este estudio se centró en analizar su impacto en el crecimiento económico de las empresas productoras
María Raquel Ruíz-Cárdenas, Cindy Marelly Orbe-Pezo, Pierre Vidaurre-Rojas, Teresa del Pilar López-Sánchez, Juan Carlos Ludeña-Cardenas   +4 more
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Factibilidad de aplicación de minería de procesos para el análisis de procesos del Sistema HACCP

Serie Científica de la Universidad de las Ciencias Informáticas, 2022
El Sistema de análisis de peligro y de punto crítico de Control (HACCP) es una potente herramienta que permite asegurar la inocuidad, higiene y trazabilidad de los productos alimenticios.
Grace Liliana Figueroa Morán, Julio Pedro Paladines Morán, José Nevardo Paladines Morán, Lenin Jonatan Pin García   +3 more
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Dry fractionation as a promising technology to reuse the physically defected legume‐based gluten‐free pasta

International Journal of Food Science &Technology, Volume 57, Issue 8, Page 4816-4824, August 2022., 2022
Dry fractionation was applied to the legume‐based pasta discarded for physical defects. The starch‐rich fraction and the protein fraction are valuable ingredients for food preparation. Summary Dry fractionation was applied to the legume‐based pasta (yellow lentils:whole rice 90:10 w:w) discarded for physical defects.
Davide De Angelis, Antonella Pasqualone, Luigi Manfredi, Ignazio Allegretta, Roberto Terzano, Carmine Summo   +5 more
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Prevalence and Characterization of Antibiotic‐Resistant Staphylococcus aureus Recovered from Pasteurized Cheese Commercialized in Panama City Markets

Journal of Food Quality, Volume 2021, Issue 1, 2021., 2021
Foodborne bacteria, with a high degree of antibiotic resistance, play an important role in the morbidity and mortality of gastrointestinal diseases worldwide. Among 250 disease‐causing bacteria, Staphylococcus aureus is one of the major causes of food poisoning, and its resistance to multiple antimicrobials remains of crucial concern.
Fermín Mejía, Nohelia Castro-del Campo, Arleny García, Katerine Rodríguez, Humberto Cornejo, Sara Ahumada-Ruiz, Marcela Soto-Beltrán, Maricela Castillo, Jordi Querol-Audi, Cristobal Chaidez-Quiroz, Alex O. Martínez-Torres, Amarat (Amy) Simonne   +11 more
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Implantação do HACCP na indústria de alimentos Implementation of the HACCP in the food industry

Gestão & Produção, 2001
O conceito da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma abordagem sistemática para garantir a segurança do alimento. O método é baseado em vários princípios diferentes de detecção direta ou indireta de contaminação.
Veruschka Franca de Figueiredo, Pedro Luiz de Oliveira Costa Neto   +1 more
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Análisis de peligros y puntos críticos de control en una planta de legumbres secas

Agroindustrial Science, 2018
El objetivo de este estudio fue diseñar un procedimiento para la aplicación del sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control, en una industria de procesamiento de legumbres secas, que garantice la inocuidad y calidad del producto.
Augusto Mechato, Marleni Taica, Nashely Vela   +2 more
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Influencia del sistema HACCP en la mejora continua de la línea de comidas preparadas en un autoservicio de Lima Metropolitana (Perú)

Industrial Data, 2018
La presente investigación pretende determinar de qué manera la gestión de la calidad, basado en el sistema HACCP (Análisis de Riesgos y de Puntos Críticos de Control), influye en la mejora continua de la Línea de Comidas Preparadas en un autoservicio de ...
Gilda Rosas Aparicio
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Experiencia exitosa en la implementación del sistema gestión de la inocuidad alimentaria ISO 22000:2005

El Higo, 2009
El ingenio Monte Rosa S.A (MSA), cumpliendo con su futuro visionario de llegar a ser una de las 10 empresas más importantes en el mercado de edulcorantes en el mundo para el año 2030, decidió en el año 2007 certificarse bajo la norma ISO 22000:2005 ...
Engel Román Morales Ruiz
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