Results 11 to 20 of about 11,054 (150)

Capacidad antioxidante del fruto de la Opuntia apurimacensis (ayrampo) y de la Opuntia ficus-indica (tuna)

Anales de la Facultad de Medicina, 2016
Introducción. En la tuna existen compuestos antioxidantes, pero, se desconoce si hay en el ayrampo. Objetivo. Determinar la capacidad antioxidante de Opuntia apurimacensis (ayrampo) y de Opuntia ficus-indica (tuna). Diseño.
Paola Jorge, Luzmila Troncoso
doaj   +1 more source

Contenido de polifenoles y capacidad antioxidante de Physalis chenopodifolia Lam. silvestre y cultivo

Revista Mexicana de Ciencias Forestales, 2019
La composición de polifenoles así como la actividad antioxidante en Physalis chenopodifolia (Solanacea) ha sido poco estudiada en México. En este trabajo se evaluó el contenido de fenoles totales, flavonoides totales y actividad antioxidante por dos ...
Lucía Barrientos Ramírez, María Lourdes Arvizu, Eduardo Salcedo Pérez, Socorro Villanueva Rodríguez, J. Jesús Vargas Radillo, Bianca Azucena Barradas Reyes, Mario Alberto Ruiz López   +6 more
doaj   +1 more source

Pengaruh Steam Blanching terhadap Aktivitas Polifenol Oksidase, Total Polifenol dan Aktivitas Antioksidan Biji Kakao

Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 2018
Penelitian ini bertujuan untuk untuk mengetahui pengaruh steam blanching terhadap aktivitas polifenol oksidase, total polifenol, dan aktivitas antioksidan biji kakao. Bii kakao segar yang telah dihilangkan pulpnya ditimbang sebanyak 100 dan 200 g kemudian masing masing massa biji kakao diberi perlakuan steam blanching selama 1, 3, dan 5 menit.
Nurhayati Nurhayati, Djagal Wiseso Marseno, FMC Sigit Setyabudi, Supriyanto Supriyanto   +3 more
openaire   +2 more sources

Determinación de polifenoles totales en arándanos y productos derivados

UCV-SCIENTIA, 2016
espanolLos polifenoles son compuestos bioactivos presentes en los alimentos de origen vegetal. El estudio de los compuestos fenolicos en alimentos constituye una de las ramas de mayor desarrollo en los ultimos anos, por su importancia en la proteccion de la salud, mejora de la alimentacion, y alta capacidad antioxidante frente a la accion de radicales ...
Mayra Lucía Anticona Barreto, Ana Frígola Cánoves, Maria José Esteve Mas   +2 more
openaire   +1 more source

PERUBAHAN ASAM ASETAT, TOTAL POLIFENOL DAN WARNA BIJI KAKAO ASALAN SELAMA FERMENTASI

Jurnal Industri Hasil Perkebunan, 2020
Abstrak: Biji kakao asalan adalah biji kakao kering di tingkat petani di Samigaluh, Kabupaten Kulon Progo, Yogyakarta sebagian besar dihasilkan tanpa fermentasi. Kelemahan biji kakao kering tersebut yaitu tidak menghasilkan prekursor flavour khas kakao, sehingga upaya memiliki prekursor flavour khas kakao dilakukan melalui proses fermentasi. Penelitian
Mulono Apriyanto, Hermiza Mardesci, Rujiah Rujiah   +2 more
openaire   +2 more sources

Estudio de la calidad del aceite de oliva virgen de la Denominación de Origen «Les Garrigues» (Lleida) durante la campaña 1995/96 [PDF]

, 1998
Departamento de Tecnología de Alimentos, Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agraria, Universidad de Lleida. Centro UdL-IRTA. Avda. Alcalde Revira Roure, 177. 25198 Lleida, España.
Bellart, Ismael, Jaria, Ismael, Motilva Casado, Mª José, Romero Fabregat, Mª Paz   +3 more
core   +4 more sources

Aktivitas antioksidan, total polifenol, total flavonoid, dan sifat sensoris inovasi tempe kedelai dengan substitusi tepung daun kelor

Agrointek : Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 2023
One of our nation's original fermented products using soybean raw materials is Tempeh. Tempeh has been known as an inexpensive source of vegetable protein but tempeh also contains micronutrient compounds that play an important role in body health. To increase the content of micronutrient compounds such as polyphenols and flavonoids which are known as ...
openaire   +2 more sources

Optimización del proceso de extracción de compuestos fenólicos de la angiosperma marina Thalassia testudinum

Revista Colombiana de Biotecnología, 2019
Thalassia testudinum es la planta marina de mayor abundancia en el litoral de La Habana y del Caribe en general, conocida comúnmente como praderas submarinas o hierba de tortuga.
Roberto Núñez Moreira, Lissette Quintana Ricardo, Richard Gutiérrez-Cuesta, Olga Valdés Iglesias, Kethia L. González García, Yasnay Hernández Rivera, Yulexi Acosta Suarez, Eudalys Ortiz Guillarte   +7 more
doaj   +1 more source

Total Polifenol dan Aktivitas Antioksidan Yoghurt dengan Penambahan Tepung Jewawut

Jurnal Pengembangan Penyuluhan Pertanian, 2015
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui total polifenol dan aktivitas antioksidan yoghurt dengan penambahan tepung jewawut. Rancangan penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan tiga perlakuan dan tujuh ulangan. Perlakuan yang diberikan adalah perbandingan inokulasi starter L. acidophilus dengan S.
Laksito Rukmi, D.,, Legowo , A M., Dwiloka, B   +2 more
openaire   +2 more sources

Antioxidantes y polifenoles totales de chocolate negro con incorporación de cacao (Theobroma cacao L.) crudo

Revista de Investigaciones Altoandinas - Journal of High Andean Research, 2021
Cocoa and its main derivative, chocolate, are an important source of antioxidant compounds for human nutrition. Polyphenols are the main antioxidants present in chocolate and are affected by the industrialisation processes of cocoa beans. In this regard, the effect of incorporating raw cocoa during the final stage of the refining process on the ...
Clorinda Yordana Chacón Ortiz, Pati Llanina Mori Culqui, Segundo Grimaldo Chavez Quintana   +2 more
openaire   +1 more source