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Contenido de polifenoles totales y la capacidad antioxidante en alimentos y bebidas
Tequio, 2022 Polyphenols are biologically active compounds with antioxidant properties present in foods such as black tea, coffee, red wine and cocoa; its content depends on atmospheric conditions, cultivation, processing and storage. The objective of this work was to determine the content of polyphenols in foods and beverages by two colorimetric methods and
Tania Gómez Sierra +2 more
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TecnoLógicas, 2022 El presente estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto de solventes verdes como el etanol/agua (EtOH/H2O), ácido acético/agua (CH3COOH/H2O) y la mezcla etanol/ácido acético/agua (EtOH/CH3COOH/H2O) en la extracción de polifenoles, específicamente ...
Juan Fernando Bedoya-Cataño +3 more
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Capacidad antioxidante y contenido de polifenoles totales en ficus máxima mill. (pati) [PDF]
, 2021 Introducción: Debido al desconocimiento de la población sobre las características fitoquimicas y antioxidantes de algunas especies vegetales y sus efectos que ayudarían en la salud, nace el motivo de realizar la identificación polifenoles totales del ...
Aponte Flores, Daniel Noe
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Anales de la Facultad de Medicina, 2016 Introducción. En la tuna existen compuestos antioxidantes, pero, se desconoce si hay en el ayrampo. Objetivo. Determinar la capacidad antioxidante de Opuntia apurimacensis (ayrampo) y de Opuntia ficus-indica (tuna). Diseño.
Paola Jorge, Luzmila Troncoso
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Contenido de polifenoles totales y capacidad antioxidante del extracto metanólico de las hojas de otholobium pubescens (poir) J.W. Grimes "culén" [PDF]
, 2023 Los compuestos bioactivos de las plantas medicinales tienen múltiples efectos farmacológicos, así como efectos sobre los radicales libres, debido a ello el presente estudio tuvo como objetivo determinar el contenido de polifenoles totales y la capacidad ...
Jimenez Flores, Paul Jonatan
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Contenido de polifenoles totales y capacidad antioxidante del extracto metanólico de las hojas de echeveria peruviana M. "siempreviva" [PDF]
, 2023 El presente estudio de investigación tuvo como objetivo determinar el contenido de polifenoles totales y capacidad antioxidante del extracto metanólico de las hojas de Echeveria peruviana M. “Siempreviva”. Se empleó una extracción exhaustiva para obtener
Ramos Casana, Josselyn Harali
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Revista Mexicana de Ciencias Forestales, 2019 La composición de polifenoles así como la actividad antioxidante en Physalis chenopodifolia (Solanacea) ha sido poco estudiada en México. En este trabajo se evaluó el contenido de fenoles totales, flavonoides totales y actividad antioxidante por dos ...
Lucía Barrientos Ramírez +6 more
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Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 2018 Penelitian ini bertujuan untuk untuk mengetahui pengaruh steam blanching terhadap aktivitas polifenol oksidase, total polifenol, dan aktivitas antioksidan biji kakao. Bii kakao segar yang telah dihilangkan pulpnya ditimbang sebanyak 100 dan 200 g kemudian masing masing massa biji kakao diberi perlakuan steam blanching selama 1, 3, dan 5 menit.
Nurhayati Nurhayati +3 more
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PERUBAHAN ASAM ASETAT, TOTAL POLIFENOL DAN WARNA BIJI KAKAO ASALAN SELAMA FERMENTASI
Jurnal Industri Hasil Perkebunan, 2020 Abstrak: Biji kakao asalan adalah biji kakao kering di tingkat petani di Samigaluh, Kabupaten Kulon Progo, Yogyakarta sebagian besar dihasilkan tanpa fermentasi. Kelemahan biji kakao kering tersebut yaitu tidak menghasilkan prekursor flavour khas kakao, sehingga upaya memiliki prekursor flavour khas kakao dilakukan melalui proses fermentasi. Penelitian
Mulono Apriyanto +2 more
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