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Desenvolvimento de um modelo preditivo para identificação de perda de estabilidade e ocorrência de proteólise em leite UAT [PDF]
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2018 RESUMO Este trabalho se propôs a desenvolver um modelo preditivo para identificação de perda de estabilidade e de sedimentação em leite UAT por determinação da atividade enzimática de aminopeptidase no leite por espectrofotometria.
M.C.M. Santos +3 more
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Influência das culturas láticas no índice de proteólise do queijo minas frescal The influence of lactic cultures in the ripening index of minas frescal cheese [PDF]
Scientia Agricola, 1993 Estudou-se, a influência de culturas láticas no índice de proteólise do queijo Minas Frescal, processado com leite não pasteurizado e pasteurizado. O emprego de culturas láticas na elaboração de queijo Minas Frescal pode ser indicado, uma vez que o ...
J.S. Isepon, A.J. Oliveira
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Remoção de células somáticas pela microfiltração não afeta a composição e a proteólise do leite [PDF]
Ciência Rural, 2006 O objetivo do presente estudo foi avaliar os efeitos da retirada mecânica das células somáticas do leite cru sobre a composição e a proteólise durante o armazenamento refrigerado do leite pasteurizado.
Marcos Veiga dos Santos +3 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2022 The artisanal cheese from Serra Catarinense, known as Colonial, can be made with raw milk, thus requiring greater care during the elaboration stages. Ripening, one of the steps that can contribute to the development of the sensory characteristics of each
Ana Cláudia Malagutti Corsato +5 more
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Análise Transcriptômica por Sequenciamento de Alto Rendimento da Expressão de lncRNAs e mRNAs em Pacientes com Fluxo Lento Coronário [PDF]
Arquivos Brasileiros de CardiologiaResumo Fundamento Os RNAs longos não codificantes (lncRNAs) e os microRNAs (miRNAs) são considerados elementos-chave na fisiopatologia do fluxo lento coronário (FLC).
Haibing Jiang +4 more
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Imobilização enzimática: conceito e efeitos na proteólise
Química Nova, 2020 In recent years, great advances have been observed in the proteomic area regarding the different approaches adopted as top-down, middle-down and bottom-up. Regarding middle-down and bottom-up approaches, a previous step for protein digestion is necessary
Izadora L. Furlani +3 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009 Embora muitos estudos já tenham sido conduzidos com queijos artesanais da Serra da Canastra, os mesmos ainda são muito carentes de estudos que permitam melhoria de sua qualidade, maior padronização entre produtores e ao longo das variações sazonais da ...
Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior +5 more
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Semina: Ciências Agrárias, 2012 Influence of adjunct cultures on the chemical and sensory characteristics, and proteolysis of Prato cheese was investigated. Cheeses were manufactured using a commercial starter culture and Lactobacillus strains (Lactobacillus plantarum or Lactobacillus ...
Priscila Cristina Bizam Vianna +4 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade físico-química e microbiológica de amostras de leite UHT integral, comercializados em Londrina, PR, Brasil, assim como a estimativa de geleificação e proteólise durante o período de armazenamento de 150 ...
Cintia Gisele de Andrade Real +5 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2020 The multiplication of Pseudomonas fluorescens strains 07A and 041 under refrigeration conditions was evaluated in this work, as well as its proteolytic potential using milk agar and azocaseína as substrate.
Elisângela Michele Miguel +5 more
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