Results 21 to 30 of about 1,055 (81)

Casein fractions of ultra high temperature milk with different somatic cell counts Frações de caseína de leite longa-vida com diferentes contagens de células somáticas

Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2008
The objective of this work was to evaluate the effect of somatic cell counts (SCC) in casein fractions of ultra high temperature (UHT) milk. Raw milks were categorized in SCC groups of low (200,000-320,000 cells mL-1), intermediate (380,000-560,000 cells
Andrezza Maria Fernandes, Fernanda Bovo, Thais Santos Moretti, Roice Eliana Rosim, César Gonçalves de Lima, Carlos Augusto Fernandes de Oliveira   +5 more
doaj   +1 more source

Spoilage potential of Paenibacillussp. in Brazilian raw milk

Ciência Rural, 2016
: Bacterial spores are widespread in the environment and can contaminate milk. Spores are resistant to thermal conditions and your germination reduces milk shelf-life because the aerobic bacteria that are sporulated produce proteases and lipases. The aim
José Carlos Ribeiro Júnior, Brígida Kussumoto de Alcântara, Vanerli Beloti   +2 more
doaj   +1 more source

Study of Mozzarella cheese behavior during refrigerated storage

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2020
This study was carried out to evaluate the behavior of high moisture Mozzarella cheese during 60 days of storage at 7° C in BOD incubator for microbiological quality, physicochemical composition, functional properties, and texture profile.
Thamara Evangelista Silva, Thamiris Evangelista Silva, Lismaíra Gonçalves Caixeta Garcia, Priscila Alonso dos Santos   +3 more
doaj   +1 more source

Identificação da microbiota psicrotrófica contaminante em leite cru refrigerado granelizado e avaliação do seu potencial deteriorador

Semina: Ciências Agrárias, 2022
Este trabalho teve como objetivo caracterizar, identificar e determinar o potencial de deterioração de bactérias psicrotróficas contaminantes em leite cru refrigerado.
Patricia Rodrigues Condé, Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Scarlet Ohana Gandra, Renata Cristina Almeida Bianchini Campos, Roselir Ribeiro da Silva, Jhonatan Faria da Costa, Maurilio Lopes Martins   +6 more
doaj   +1 more source

Níveis de células somáticas sobre a proteólise do queijo Mussarela [PDF]

, 2012
The aim of this trial was to evaluate the effect of somatic cells count on the microbiota and proteolysis of Mozzarella cheese during the storage period.
de Mesquita, Albenones José, Machado, Paulo Fernando, Coelho, Karyne Oliveira, de Souza, Cleusely Matias, Meyer, Paula Marques, de Oliveira, Antonio Nonato   +5 more
core  

Proteólise da κ-caseína em leite e bebida láctea UAT durante o período de validade comercial [PDF]

, 2016
A proteólise do leite e da bebida láctea UAT durante a estocagem é um dos fatores mais importantes na determinação da validadecomercial desses.
Grisólio, Ana Paula Rodomilli, Gonçalves, Ana Carolina Siqueira, Rossi, Gabriel Augusto Marques, Bürger, Karina Paes, Vidal, Ana Maria Centola   +4 more
core  

Identificação de alvos moleculares de compostos por meio de proteólise pulsada e espectrometria de massa [PDF]

, 2016
A tuberculose é, junto com a Síndrome da Imunodeficiência Adquirida (SIDA), a doença infecciosa que mais causa mortes no mundo. Grandes esforços foram exercidos nos últimos anos para a busca de novos fármacos antituberculose, porém sem muito sucesso.
Trindade, Rogério Valim da
core   +1 more source

AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA, PROTEÓLISE E PROPRIEDADES FUNCIONAIS DO QUEIJO MUSSARELA COMERCIAL COM TEOR REDUZIDO DE GORDURA

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição química, a proteólise e as propriedades funcionais de queijo Mussarela comercial com teor reduzido de gordura, disponíveis no mercado de Londrina-PR.
Marisol de Oliveira Chiesa, Jaqueline Camisa, Ariane Tayla Bisca Vieira, Katia Sivieri, Priscila Cristina Bizam Vianna, Christiane Maciel Vasconcellos Barros de Rensis   +5 more
doaj  

Proteolytic and lipolytic microbiota of refrigerated raw milk from northeast and southern regions of Brazil

Semina: Ciências Agrárias, 2015
The shelf life of milk and milk derivatives is directly related to the microbiological quality of refrigerated raw milk. Spoilage microorganisms with proteolytic and/or lipolytic properties are primarily responsible for the decrease in the quality of ...
Jose Carlos Ribeiro Junior, Joyce Bitencourt Atayde Lima, Kleydejany Lima de Lemos, Livia Cavaletti Corrêa da Silva, Ronaldo Tamanini, Vanerli Beloti   +5 more
doaj   +1 more source

Estudo bioquímico e funcional da proteólise de laminina induzida por células de glioma C6 [PDF]

, 2015
Os glioblastomas são tumores cerebrais com alto potencial de crescimento, sendo responsáveis por um prognóstico de sobrevida de 9 a 11 meses. De forma geral, o crescimento tumoral encontra-se relacionado à degradação de componentes da matriz extracelular
Jesus, Livia Bacelar de
core