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Microbiota proteolítica e lipolítica de leite cru refrigerado da região nordeste e sul do Brasil

Semina: Ciências Agrárias, 2015
A vida útil do leite e de seus derivados está diretamente relacionada à qualidade microbiológica do leite cru refrigerado. Os micro-organismos deteriorantes proteolíticos e/ou lipolíticos são os principais responsáveis pela diminuição da qualidade ...
Jose Carlos Ribeiro Junior, Joyce Bitencourt Atayde Lima, Kleydejany Lima de Lemos, Livia Cavaletti Corrêa da Silva, Ronaldo Tamanini, Vanerli Beloti   +5 more
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Influência das culturas láticas no índice de proteólise do queijo Minas Frescal

, 2017
The influence of lactic cultures in the ripening index of Minas Frescal cheese was studied, utilizing pasteurized and not pasteurized milk. The use of lactic cultures for Minas Frescal cheese can be recomended, since the ripening index had good ...
Oliveira, A.J., Isepon, J.S.
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QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE LEITE PASTEURIZADO TIPO B COMERCIALIZADO NA CIDADE DE CURITIBA, PR

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011
O objetivo deste trabalho foi verificar a qualidade microbiológica de leite pasteurizado tipo B comercializado na cidade de Curitiba, PR, durante o período de vida útil.
Marianne Ayumi Shirai, Ramon Delano de Assunção, Maria Lucia Masson   +2 more
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Partial characterization of proteolytic activity in Giardia duodenalis purified proteins Caracterização parcial da atividade proteolítica de frações de proteínas purificadas de trofozoítos de Giardia duodenalis

Revista do Instituto de Medicina Tropical de São Paulo, 2007
This report describes a preliminary characterization of proteolytic activity of proteins isolated from lysate of Giardia trophozoites of an axenic Brazilian strain.
Erica Boarato David, Semíramis Guimarães, Paulo Eduardo Martins Ribolla, Silvana Torossian Coradi, Diego Peres Alonso   +4 more
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USO DE NUTRACÊUTICOS NO MANEJO DA CAQUEXIA NO PACIENTE ONCOLÓGICO [PDF]

, 2022
A presença da caquexia no paciente oncológico é um processo multifatorial, causado por citocinas inflamatórias, lipólise e proteólise, concomitante a um estado hipercatabólico no organismo.
biato assunção, murilo, Gomes de Paula Macêdo , Sarah Elisa, Eustáquio da Costa Junior, Geraldo, Chiavoloni, Ana Clara, Martins Pereira , Ana Carolina, Ferreira de Andrade, Ketellyn Kássia   +5 more
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Avaliação da proteólise de queijo artesanal de uma unidade produtora da Serra da Canastra nas quatro estações do ano.

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
Embora muitos estudos já tenham sido conduzidos com queijos artesanais da Serra da Canastra, os mesmos ainda são muito carentes de estudos que permitam melhoria de sua qualidade, maior padronização entre produtores e ao longo das variações sazonais da ...
Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior, Renata Golin Bueno Costa, Fernando Antonio Resplande Magalhães, Paula Isabelita Reis Vargas, Alisson José Martins Fernandes, Aline Soares Pereira   +5 more
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QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE CRU REFRIGERADO ADICIONADO DE DIÓXIDO DE CARBONO

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010
O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito da adição de dióxido de carbono (CO2) e da temperatura de armazenamento, bem como da interação desses fatores sobre o desenvolvimento microbiano, proteólise e lipólise do leite cru refrigerado.
Priscila Cristina Bizam Vianna, Mirna Lúcia Gigante   +1 more
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Maturação e aceitabilidade do queijo Pecorino produzido com leite de vaca aos 180 dias.

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010
Produzir um queijo com alto valor agregado e de baixos custos de produção, como o pecorino, pode ser uma alternativa de aumentar os lucros de fábricas de pequeno porte descapitalizadas.
Marinna Barros de Oliveira, Ana Luíza Macêdo Costa, Bruno Reinehr de Andrade, Fabiana Oliveira de Carvalho, Giovanna Castro Araújo, Celso José De Moura   +5 more
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EFEITO DO TEMPO E DA TEMPERATURA DE REFRIGERAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO DE MICRORGANISMOS PSICROTRÓFICOS EM LEITE CRU REFRIGERADO COLETADO NA MACRORREGIÃO DE GOIÂNIA – GO

Ciência Animal Brasileira, 2009
O objetivo da pesquisa foi avaliar o efeito do tempo de estocagem e da temperatura de refrigeração sob a contagem de microrganismos psicrotróficos e psicrotróficos pro­teolíticos em amostras de leite cru refrigerado.
Priscila Alonso dos Santos, Marco Antônio Pereira da Silva, Cleusely Matias de Souza, Jacira dos Santos Isepon, Antônio Nonato de Oliveira, Edmar Soares Nicolau   +5 more
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Atividade de plasmina e plasminogênio no leite longa vida com alta e baixa contagem de células somáticas durante o armazenamento Activity of plasmin and plasminogen in ultra high temperature milk with high and low somatic cell counts during storage

Ciência Rural, 2010
O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da contagem de células somáticas (CCS) do leite na atividade de plasmina e plasminogênio durante o período de armazenamento do leite longa vida integral.
Carlos Humberto Corassin, Roice Eliana Rosim, Carlos Augusto Fernandes de Oliveira   +2 more
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