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Imobilização enzimática: conceito e efeitos na proteólise

Química Nova
In recent years, great advances have been observed in the proteomic area regarding the different approaches adopted as top-down, middle-down and bottom-up. Regarding middle-down and bottom-up approaches, a previous step for protein digestion is necessary
Izadora L. Furlani, Bruno S. Amaral, Regina V. Oliveira, Quezia B. Cass   +3 more
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DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA LÁCTEA POTENCIALMENTE PROBIÓTICA CARBONATADA: CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E SENSORIAIS

Alimentos e Nutrição, 2012
O objetivo deste trabalho foi desenvolver uma bebida láctea sabor morango carbonatada e fermentada com bactérias potencialmente probióticas. Foram elaboradas quatro formulações de bebida láctea: Controle (BL), Fermentada (BLF), Carbonatada (BLC) e ...
Fernanda Barbosa Borges JARDIM, Elisa Norberto Ferreira SANTOS, Daise Aparecida ROSSI, Roberta Torres de MELO, Daniela Peres MIGUEL, Elizeu Antônio ROSSI, Célia Maria de SYLOS   +6 more
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Comparison of performance of different algorithms in noisy signals filtering of process in enzymatic hydrolysis of cheese whey

Brazilian Archives of Biology and Technology, 2005
This work presented the results of the implementation of an off-line smoothing algorithm in the monitoring system, for the partial hydrolysis of cheese whey proteins using enzymes, which used penalized least squares.
Gilson Alexandre Pinto, Ruy de Sousa Júnior, Roberto de Campos Giordano   +2 more
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QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE LEITE PASTEURIZADO TIPO B COMERCIALIZADO NA CIDADE DE CURITIBA, PR

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
O objetivo deste trabalho foi verificar a qualidade microbiológica de leite pasteurizado tipo B comercializado na cidade de Curitiba, PR, durante o período de vida útil.
Marianne Ayumi Shirai, Tahis Regina Baú, Ramon Delano de Assunção, Maria Lucia Masson   +3 more
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Avaliação de sete genótipos de sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench) para produção de silagem. II- Padrão de fermentação

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2000
Para avaliar a qualidade das silagens de sete genótipos de sorgo, de diferentes portes e suculência do colmo, cortados aos 102 dias de idade, foram estudados os padrões de fermentação após 7, 14, 28 e 56 dias de ensilagem. Observou-se correlação entre os
V.R. Rocha Jr., L.C. Gonçalves, J.A.S. Rodrigues, A.F. Brito, I. Borges, N.M. Rodriguez   +5 more
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QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE CRU REFRIGERADO ADICIONADO DE DIÓXIDO DE CARBONO

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito da adição de dióxido de carbono (CO2) e da temperatura de armazenamento, bem como da interação desses fatores sobre o desenvolvimento microbiano, proteólise e lipólise do leite cru refrigerado. O leite cru,
Priscila Cristina Bizam Vianna, Mirna Lúcia Gigante   +1 more
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RESEARCH OF ACIDITY AND PROTEOLITIC ACTIVITY IN CELIAC DISEASE

Педиатрическая фармакология, 2008
There are presented results of studying of secretory activity in 104 children with celiac disease. Results of research have shown that in structure of parameters of intragastric acidity in celiac disease the acid profile of gastric secretion prevails ...
L.S. Oreshko, M.O. Revnova
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Maturação e aceitabilidade do queijo Pecorino produzido com leite de vaca aos 180 dias.

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010
Produzir um queijo com alto valor agregado e de baixos custos de produção, como o pecorino, pode ser uma alternativa de aumentar os lucros de fábricas de pequeno porte descapitalizadas.
Marinna Barros de Oliveira, Ana Luíza Macêdo Costa, Bruno Reinehr de Andrade, Fabiana Oliveira de Carvalho, Giovanna Castro Araújo, Celso José De Moura   +5 more
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TRATAMENTO DA CASCA DE QUEIJO CANASTRA COM RESINA E SEUS EFEITOS DURANTE A MATURAÇÃO E NA QUALIDADE COMO FORMA DE MELHORAR O ASPECTO E AGREGAR VALOR AO PRODUTO

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012
O principal objetivo deste trabalho foi testar uma alternativa para melhorar o aspecto de apresentação e a qualidade do queijo Minas artesanal da Canastra sem comprometer as suas características peculiares.
Paulo Henrique Costa Paiva, Luiz Carlos Gonçalves Costa Júnior   +1 more
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Atividade de plasmina e plasminogênio no leite longa vida com alta e baixa contagem de células somáticas durante o armazenamento Activity of plasmin and plasminogen in ultra high temperature milk with high and low somatic cell counts during storage

Ciência Rural, 2010
O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da contagem de células somáticas (CCS) do leite na atividade de plasmina e plasminogênio durante o período de armazenamento do leite longa vida integral.
Carlos Humberto Corassin, Roice Eliana Rosim, Carlos Augusto Fernandes de Oliveira   +2 more
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