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Avaliação da proteólise e do derretimento do queijo prato obtido por ultrafiltração
, 2017 Prato cheese is the second most consumed cheese in Brazil. Milk ultrafiltration (UF) is one of the processing alternatives for cheese manufacture which is receiving increased interest of the dairy sector, however, a lower rate of maturation in semi-hard ...
Dornellas, Jose Raimundo F. +4 more
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Avaliação da actividade proteolítica de bactérias lácticas isoladas de queijo Serra da Estrela [PDF]
, 2006 Contém um relatório de estágio realizado no Instituto Nacional de Investigação Veterinária e no Centro de Biotecnologia e Química Fina da Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa, no âmbito da licenciatura em Ciências da ...
Martins, Zita Emanuela de Sá Veloso
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, 2017 Proteolysis, viscoelastic properties and sensory acceptance of reduced fat Prato cheeses made with and without adjunt culture (AC) were evaluated. The cheeses were made from microfiltered milk.
Gallina, Darlila A. +4 more
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Glycomics expression analysis of sulfated glycosaminoglycans of human colorectal cancer tissues and non-neoplastic mucosa by electrospray ionization mass spectrometry. [PDF]
Einstein (Sao Paulo), 2015 Marolla AP +5 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013 Este trabalho objetivou avaliar a elasticidade no queijo mozzarella de leite de búfala para pizza, fabricado com dois diferentes tipos de coagulantes: coalho bovino (80% pepsina e 20% quimosina) e o agente coagulante fúngico (mucorpepsina), obtido da ...
Valdomiro Jardim de Oliveira +2 more
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Potencial deteriorante da microbiota mesófila, psicrotrófica, termodúrica e esporulada do leite cru
Ciência Animal Brasileira, 2020 Resumo Considerando os diversos problemas tecnológicos e econômicos que os microrganismos deteriorantes acarretam aos laticínios, o objetivo deste trabalho foi quantificar aeróbios mesófilos, psicrotróficos, termodúricos e esporulados no leite cru ...
Louise Rodrigues Mariano Marioto +5 more
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Brazilian Nutritional Consensus in Hematopoietic Stem Cell Transplantation: Adults. [PDF]
Einstein (Sao Paulo), 2020 Barban JB +31 more
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Isolamento e caracterização de um fago de Pseudomonas e seu uso no controle da proteólise do leite
, 2012 O desenvolvimento de bactérias psicrotróficas no leite cru e a proteólise causada por suas enzimas termorresistentes podem causar efeitos graves sobre a qualidade dos produtos lácteos.
Eller, Monique Renon
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009 Este trabalho objetivou avaliar a elasticidade no queijo mozzarella de leite de búfala para pizza, fabricado com dois diferentes tipos de coagulantes: coalho bovino (80% pepsina e 20% quimosina) e o agente coagulante fúngico (mucorpepsina), obtido da ...
Valdomiro Jardim de Oliveira +2 more
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Mecanismos do tromboembolismo venoso no câncer: uma revisão da literatura. [PDF]
J Vasc Bras, 2017 Renni MJP +5 more
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