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Utilização de técnicas microbiológicas na avaliação da eficiência de um sistema de HACCP a nível de adega [PDF]

, 2011
Tese de mestrado. Biologia (Microbiologia Aplicada). Universidade de Lisboa, Faculdade de Ciências, 2011É por demais conhecida a importância que o vinho tem, desde longa data, na agricultura, na gastronomia, na economia e na sociedade. Assim, nos últimos
Melo, Flávio Manuel dos Santos, 1987-
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Diseño de un Plan HACCP para el Proceso de Elaboración de Queso Tipo Gouda en una Empresa de Productos Lácteos

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
El Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos conocido como HACCP es un método sistemático, preventivo, dirigido a la identificación, evaluación y control de los peligros asociados con las materias primas, ingredientes, procesos, comercialización ...
Jacqueline Dávila, Genara Reyes, Otoniel Corzo   +2 more
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Evaluación Microbiológica de las Diferentes Etapas del Proceso de Elaboración de Queso Tipo Gouda en una Industria Venezolana Microbiological assessment of the Gouda-type cheese-making process in a venezuelan industry.

Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2006
La adopción del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP) por la industria quesera es importante para asegurar la inocuidad del producto. Previo a la implementación de un plan HACCP se deben cumplir con programas pre-requisitos
Jacqueline Dávila, Reyes Genara, Corzo Otoniel   +2 more
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Avaliação da qualidade microbiológica de frutos minimamente processados comercializados em supermercados de Fortaleza Evaluation of microbiological quality of fruits minimally processed commercialized in supermarkets in Fortaleza

Revista Brasileira de Fruticultura, 2005
O processamento mínimo tem sido descrito como a manipulação, o preparo, embalagem e a distribuição de produtos agrícolas, através de procedimentos como seleção, limpeza, lavagem, descascamento e corte, que não afetem suas características organolépticas ...
Neuma Maria de Souza Pinheiro, Evânia Altina Teixeira de Figueiredo, Raimundo Wilane de Figueiredo, Geraldo Arraes Maia, Paulo Henrique Machado de Souza   +4 more
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Programa de producción más limpia para el mejoramiento de la planta de beneficio de ganado en Paipa, Boyacá

Ciencia y Agricultura, 2011
Paipa es un municipio turístico que recibe miles de visitantes por año, por lo cual las autoridades municipales deben garantizar  la calidad y sanidad de los productos cárnicos distribuidos; además, la  ley  así  lo  exige.
Andrés M. Barrera-S., Luis M. Borrás-S.   +1 more
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Detecção de Staphylococcus aureus utilizando a técnica de REP-PCR no monitoramento da qualidade do leite de cabra Detection of Staphylococcus aureus using the REP-PCR technique to monitor goat milk quality

Revista Brasileira de Zootecnia, 2009
Este estudo foi realizado com o objetivo de aplicar a técnica de REP-PCR no monitoramento da qualidade do leite de cabra por meio da detecção de Staphylococcus aureus em amostras de mãos de ordenhador, tetos das cabras, leite, ordenhadeira e água para ...
Cellyneude de Souza Olivindo, Lea Chapaval, Arturo Bernardo Selaive Villarroel, Francisco Selmo Fernandes Alves, Francisca Geovania Canafístula de Sousa, Francisco Eden Paiva Fernandes   +5 more
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Esquema FSSC 22000 como estrategia efectiva para producir alimentos seguros y de calidad

Agroindustrial Science
El objetivo fue evaluar la mejora en la gestión de la calidad e inocuidad en la empresa América Alimentos S.R.L., a partir de la implementación del esquema FSSC 22000+Quality en la producción de arroz fortificado destinado a programas sociales.
Roger Rodríguez-Tineo, A. Rodríguez-León, Juan Carlos Solano-Gaviño   +2 more
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Aplicação da abordagem estatística no contexto da gestão da qualidade: um survey b com indústrias de alimentos de São Paulo Application of statistical approach in the context of quality management: a study in food industries in the state of São Paulo

Gestão & Produção, 2011
Nas últimas duas décadas, o crescimento do interesse pela metodologia Seis Sigma intensificou a aplicação da abordagem estatística e de outras abordagens quantitativas com o intuito de melhorar não apenas a qualidade de produtos, serviços e processos ...
Adriana Barbosa Santos, Stella Carrara Antonelli   +1 more
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Sistema HACCP para mejorar la inocuidad de unidades odontológicas

Odontología
Objetivo: implementar un sistema HACCP para el análisis de peligros y control de puntos críticos con el fin de mejorar la calidad del agua que se utiliza en las unidades dentales del servicio odontológico de la Universidad del Magdalena. Metodología: Se consideraron los siete principios de implementación del sistema con la instalación de dos equipos de
José Amable Araujo-Blanco, Jorge Homero Wilches-Visbal, Midian Clara Castillo-Pedraza, Rosa Lía Bustillo-Verbel, Angela Edith Coral-Córdoba, Cristian Camilo Morales-Lastre   +5 more
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Alfajores de Arequipe La Artesana [PDF]

, 2008
El proyecto de “Alfajores de Arequipe” fue ideado con el objetivo de plantear un proceso de industrialización de un producto exquisito de la repostería ecuatoriana, que es consumido a lo largo de nuestro territorio desde hace mucho tiempo. En base a este
Alarcón Pinto, María Josse, Gutiérrez Córdova, Juan Fernando   +1 more
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