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Acompanhamento da produção de vinho tinto e branco da região Dão [PDF]

, 2017
Resumo O plano curricular do Mestrado em Engenharia Alimentar lecionado na Escola Superior Agrária de Coimbra inclui um estágio de carácter profissionalizante, sendo que no âmbito deste curso foi efetuado o estágio numa empresa dedicada à produção de vinho. A empresa Sociedade Agrícola Boas Quintas, Lda.
Vieira, Ricardo João Alves
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Maturação in vitro de oócitos bovinos em meios suplementados com quercetina e seu efeito sobre o desenvolvimento embrionário

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2013
A quercetina é um flavonoide, amplamente encontrada em frutas, vegetais, grãos, flores, com elevada concentração no vinho tinto, e tem sido caracterizada funcionalmente pela atividade antioxidante. Para avaliação da maturação nuclear e do desenvolvimento
S. Guemra, P.S. Monzani, E.S. Santos, R. Zanin, O.M. Ohashi, M.S. Miranda, P.R. Adona   +6 more
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Efeitos das técnicas de whole cluster e maceração carbônica nas características químicas e sensoriais de vinhos tintos

Pesquisa Agropecuária Gaúcha
O objetivo deste estudo é investigar os efeitos das técnicas de whole cluster (WC) e maceração carbônica (CM) na produção de vinhos tintos, buscando compreender como esses métodos influenciam a composição fenólica, a intensidade de cor, a estrutura dos ...
Mirella Mallmann Kercher, Gustavo Henz
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Indução da fermentação maloláctica em vinho tinto com a cultura láctica viniflora oenos Induction of malolactic fermentation in red wine with the starter culture viniflora oenos

Ciência Rural, 1997
A fermentação maloláctica é responsável pela redução da acidez total, muitas vezes elevada em vinhos tintos jovens, ao mesmo tempo que proporciona maior estabilidade biológica e complexidade de aroma e sabor. No Estado do Rio Grande do Sul, a fermentação
Larissa Dias de Avila, Carlos Eugenio Daudt   +1 more
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Venenos e panaceias do vinho tinto

, 2004
É o propósito dos autores apresentar nesta comunicação uma reflexão crítica, com base nos dados disponíveis até à data, sobre os fundamentos dos debates recentes sobre segurança alimentar no vinho, bem como sobre o papel do vinho na saúde, usando como caso de estudo dados conjuntos sobre a casta Vinhão, quanto à presença da toxina ocratoxina A e ...
Serra, Rita, Araújo, Isabel M., Venâncio, Armando, Oliveira, J. M.   +3 more
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Influência do estádio de maturação da uva e tempo de duração da maceração sobre a estabilidade fenólica do vinho tinto tropical elaborado no Vale do São Francisco. [PDF]

, 2016
O objetivo deste estudo foi avaliar a influência do estádio de maturação da uva e do tempo de duração da maceração sobre a estabilidade fenólica do vinho tinto elaborado no Vale do São ...
PEREIRA, G. E., RYBKA, A. C. P., BIASOTO, A. C. T., MENEZES, T. R., CORREA, L. C., OLIVEIRA, J. B.   +5 more
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Características de qualidade do vinho ‘Bordô’ elaborado com diferentes processos de vinificação e períodos de maceração = Characteristics of quality of ‘Bordô’ wine elabored with different vinification process and diferent periods of maceration

Acta Scientiarum: Technology, 2006
O estudo objetivou avaliar as características químicas e sensoriais do vinho tinto de mesa ‘Bordô’ produzido em diferentes processos de vinificação e períodos de maceração.
Marcelo Barbosa Malgarim, Casiane Salete Tibola, Valdecir Carlos Ferri, Cristiane Brauer Zaicovski, Vitor Manfroi   +4 more
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Seleção de atrativos alimentares e toxicidade de inseticidas para o manejo da broca-pequena-do-tomateiro Selection of attractive food sources and toxicity of insecticides in tomato fruit borer management

Pesquisa Agropecuária Brasileira, 2009
O objetivo deste trabalho foi avaliar a preferência alimentar, o limiar de ingestão e efeito tóxico inseticidas associados atrativos, em adultos Neoleucinodes elegantalis. Foram testados os atrativos: melado e mel a 10%, extrato hexânico de frutos verdes
Solange Maria de França, José Vargas de Oliveira, Marcelo Coutinho Picanço, Ailton Pinheiro Lôbo, Ézio Marques da Silva, Pablo da Costa Gontijo   +5 more
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Efeito da desalcoolização parcial de vinhos tintos finos através da liofilização

Agropecuária Catarinense, 2019
Resumo - Bebidas com teores alcoólicos reduzidos têm ganhado espaço no mercado consumidor mundial. Assim, o desenvolvimento de tecnologias conservadoras, capazes de remover parcialmente o álcool sem prejudicar as suas características sensoriais, é de grande interesse as indústrias vinícolas.
João Felippeto, Francieli Artismo, Alberto Fontanella Brighenti   +2 more
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Caracterí­sticas cromáticas de vinhos verdes tintos

, 2005
A cor dos vinhos tintos é um dos atributos mais importantes na avaliação das suas características organolépticas, constituindo um parâmetro de qualidade. Como indicativo de qualidade pode inibir ou induzir o consumo. O consumidor espera determinadas características cromáticas em função do produto adquirido.
Araújo, Isabel M., Linhares, João M. M., Pereira, Óscar M., Nascimento, Sérgio M. C., Oliveira, J. M.   +4 more
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