Caracterización de ácidos grasos y ácidos grasos trans en mashua (Tropaeolum tuberosum) frita [PDF]
, 2018 El perfil lipídico de chips de mashua se realizó con el fin de identificar y cuantificar los diferentes ácidos grasos presentes en el producto, la posible generación de ácidos grasos trans y los factores más influyentes en la aparición de los mismos.
Restrepo Parrales, David Ernesto
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Separación de isómeros cis/trans de ácidos grasos mediante cromatografía de gases, comparación con el método Ag-TLC [PDF]
, 2013 The present study investigates the separation of the cis/trans isomers of fatty acids on the 75 m SP2560 column under different gas chromatographic (GC) conditions including an isothermal program and a time-temperature program.
Reshma, M. V. +2 more
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Ácidos grasos trans en aceites hidrogenados: implicaciones técnicas y nutricionales [PDF]
, 1993 Customers are increasingly paying attention to fats and oils because they are strongly health related. Many points are still confusing about this, but certainly there is one that will soon become public concern: the presence of trans fatty acids in ...
D. Barrera-Arellano +1 more
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Avaliação do perfil dos ácidos graxos da série ômega 3 em mexilhões da espécie Perna-perna (L.) por cromatografia gasosa e espectrometria de massas [PDF]
, 2007 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Físicas e Matemáticas. Programa de Pós-Graduação em Química.Atualmente, muito tem se falado sobre os benefícios causados pela ingestão de lipídios contendo ácidos da ...
Schacker, Robson Leandro
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Composição em ácidos graxos do colostro e leite maduro de nutrizes de recém-nascidos pré-termo e a termo [PDF]
, 2013 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2010O leite humano é comprovadamente a melhor forma de alimentar bebês nascidos pré-termo e a
Berenhauser, Ana Claudia
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, 2021 Este trabajo evaluó el efecto de dos grasas lácteas bubalinas experimentales, con alta y baja relación de ácidos grasos trans/saturados (AGt/AGs) sobre el desarrollo de esteatosis hepática en ratones C57BL/6J.
Villarrubia, María Belén
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Utilização de um método alternativo ao uso de padrões para a determinação de ácidos graxos trans [PDF]
, 2006 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências Físicas e Matemáticas. Curso de Química.Os ácidos graxos trans são gorduras formadas pelo processamento industrial dos alimentos ou pela hidrogenação natural que ocorre no rúmen
Lamin, Paulo César
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Interesterificación química de aceite para la obtención de una grasa base sin ácidos grasos trans [PDF]
, 2010 The fatty acids trans form during the partial hydrogenation of oils, and is the present process that the national industrialist for the elaboration of the fat uses, for the elaboration of margarine.
Legua Cárdenas, José
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Ácidos grasos trans en la nutrición de niños con trastornos neurológicos
Nutrición Hospitalaria, 2013 Introducción: Los ácidos grasos trans (AGT) están presentes en diversos alimentos, y son la única fuente de los mismos en humanos. Su presencia en concentraciones elevadas supone un factor de riesgo para la salud, por lo que se ven implicados en toda una
E. Cortés +4 more
doaj +1 more source
Efecto de extractos fenólicos en la formación de ácidos grasos trans durante la fritura. [PDF]
, 1999 Olive oil (blend of refined and virgin) and sunflower oil containing added methanol phenolic extracts of dry rosemary and olive vegetable water or the synthetic antioxidant BHA in combination with the extracts, were used in a frying process. Eight frying
Gamel, TH, Kiritsakis, A., Petrakis, Ch.
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