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Ácidos grasos trans en la nutrición de niños con trastornos neurológicos
Nutrición Hospitalaria, 2013 Introducción: Los ácidos grasos trans (AGT) están presentes en diversos alimentos, y son la única fuente de los mismos en humanos. Su presencia en concentraciones elevadas supone un factor de riesgo para la salud, por lo que se ven implicados en toda una
E. Cortés +4 more
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, 1995 Wherever there is a double bond in a fatty acid, there is also a possibility for isomerization. Under partial hydrogenation triacylglycerols composing oils'double bonds may change from cis to trans configuration, therefore products derived from ...
Nieto, Susana +2 more
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Determinación del contenido de ácidos grasos cis, trans, saturados, monoinsaturados y poliinsaturados en snacks mediante cromatografía de gases [PDF]
, 2020 Las grasas son uno de los macronutrientes presentes en los alimentos, fundamentales para diversas funciones clave del organismo, existiendo diferentes tipos como las insaturadas, saturadas y trans, siendo estas últimas muy perjudiciales para la salud.
Gonzales Gonzales, Jhuldina Del Milagro
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El HigoEl helado es un aperitivo con gran popularidad y sobre el cual se siguen realizando investigaciones para atender los requerimientos de los consumidores, no solo en sus atributos sensoriales sino en la repercusión de los ingredientes para la salud.
Evelyn Karina Ostaiza Olmedo +4 more
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Informação alimentar e nutricional da gordura trans em rótulos de produtos alimentícios industrializados [PDF]
, 2012 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Florianópolis, 2011A crescente preocupação mundial com o consumo de gordura trans fez com que a Agência Nacional de ...
Silveira, Bruna Maria
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Interesterificación química de aceite para la obtención de una grasa base sin ácidos grasos trans
, 2010 The fatty acids trans form during the partial hydrogenation of oils, and is the present process that the national industrialist for the elaboration of the fat uses, for the elaboration of margarine.
Legua Cárdenas, José
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Efecto de extractos fenólicos en la formación de ácidos grasos trans durante la fritura.
, 1999 Olive oil (blend of refined and virgin) and sunflower oil containing added methanol phenolic extracts of dry rosemary and olive vegetable water or the synthetic antioxidant BHA in combination with the extracts, were used in a frying process. Eight frying
Gamel, TH, Kiritsakis, A., Petrakis, Ch.
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Caracterización y valor nutritivo de un alimento artesanal: el pastel de carne de Murcia
Nutrición Hospitalaria, 2013 Objetivos: Describir las características de un producto típico de la gastronomía murciana, determinar su valor nutritivo y energético, analizar su perfil de ácidos grasos y la calidad de su grasa.
Domingo Ruiz-Cano +5 more
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Perspectivas en Nutrición Humana, 2018 Antecedentes: estudios previos reportan la presencia de grasas saturadas y grasas trans en productos de panadería, relacionadas con enfermedades crónicas no transmisibles.
Sofía Turbay Ceballos +5 more
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Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 2018 El objetivo fue discutir el efecto del isómero trans-10, cis-12 del ácido linoleico conjugado (ALC) en el síndrome de depresión de grasa láctea (SDGL) en vacas, caracterizado por reducir hasta en 50 % la concentración de grasa en leche.
Lorenzo Danilo Granados Rivera +1 more
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