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Alimentos procesados como fuente de ácidos grasos trans totales en zonas urbanas de Paraguay
Memorias del Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud, 2017 Los lípidos de los alimentos cumplen un papel fundamental en nutrición humana. Con base en los potenciales efectos perjudiciales para la salud de las dietas altas en ácidos grasos trans (AGT) y la necesidad de contar con información sobre los niveles en ...
Laura Mereles +4 more
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Perfil de ácidos grasos en carne de toretes Europeo x Cebú finalizados en pastoreo y en corral
Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 2011 El objetivo fue determinar el perfil de ácidos grasos en grasa intramuscular de toretes encastados de Europeo (Bos taurus) con Cebú (Bos indicus), finalizados en pastoreo y en corral.
Maribel Montero-Lagunes +2 more
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Determinación de ácidos grasos trans en aceites, aplicando la espectroscopia del mediano infrarrojo por Transformada de Fourier (FTIR) [PDF]
, 2012 ArtículoEste trabajo propone a la espectroscopia de FTIR como una técnica alternativa para la identificación de los ácidos grasos trans (AGT) en aceites de uso común.
Rojas López, Marlon
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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2005 El proceso de hidrogenación llevado a cabo en la industria para obtener margarinas conlleva la formación de una cierta cantidad de isómeros trans. El consumo de este alimento así como la cantidad de estos isómeros que contiene, han sido motivo de gran ...
Viviana I Griguol Chulich¹ +2 more
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Archivos Latinoamericanos de NutriciónEl proceso de hidrogenación llevado a cabo en la industria para obtener margarinas conlleva la formación de una cierta cantidad de isómeros trans. El consumo de este alimento así como la cantidad de estos isómeros que contiene, han sido motivo de gran ...
Viviana I Griguol Chulich¹ +2 more
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Revista de la Facultad de Medicina, 2005 Las enfermedades cardiocerebrovasculares, entre ellas la enfermedad coronaria, constituyen un problema de salud pública en Colombia, siendo la primera causa de muerte en población mayor de 45 años.
Guillermo Mora Pabón
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Nuevas tendencias en el análisis de ácidos grasos
, 2006 El análisis de ácidos grasos es de gran interés para la industria cárnica por las implicaciones tecnológicas, nutricionales y sensoriales que se derivan de su composición (Nicolau y Kokotos, 2004; Sédébio y Christie, 1998; Livisay et al. 2000). Además se
García Regueiro, José Antonio +1 more
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[São Paulo call to action for the prevention and control of high blood pressure: 2020Chamado à ação de São Paulo para prevenção e controle da hipertensão arterial: 2020]. [PDF]
Rev Panam Salud Publica, 2021 Campbell NR +20 more
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Ácidos grasos trans y medidas de reducción [PDF]
, 2018 Àcids grassos; Aliments processats; Malalties cardiovascularsÁcidos grasos; Alimentos procesados; Enfermedades cardiovascularesFatty acids; Processed foods; Cardiovascular diseasesArticle que parla sobre els àcids grassos trans, un tipus d'àcids grassos ...
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Nutrición Hospitalaria, 2012 Los ácidos grasos trans (AGT) tienen la característica de ser estables al enranciamiento oxidativo lo que les permite tener un tiempo prolongado de conservación, además, tienen un punto de fusión intermedio entre las grasas saturadas y las insaturadas ...
M. N. Ballesteros-Vásquez +3 more
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