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Nutritional profile of ultra-processed foods consumed by children in Rio de Janeiro. [PDF]

Rev Saude Publica, 2020
Anastácio COA, Oliveira JM, Moraes MM, Damião JJ, Castro IRR.   +4 more
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EFEITO DO PROCESSAMENTO TÉRMICO NO PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DO HAMBÚRGUER DE CARNE BOVINA

, 2013
Estudos mostram que procedimentos culinários envolvem transferência de calor e massa, além de reações químicas e físicas que podem causar profundas alterações na composição química dos alimentos, levando a perdas de nutrientes essenciais.
Savio, Natali Fernandes
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Brazilian Nutritional Consensus in Hematopoietic Stem Cell Transplantation: Adults. [PDF]

Einstein (Sao Paulo), 2020
Barban JB, Simões BP, Moraes BDGC, Anunciação CRD, Rocha CSD, Pintor DCQ, Guerra DC, Silva DA, Brandão ECM, Kerbauy F, Pires FRO, Morais GL, Schmidt Filho J, Sicchieri JMF, Barroso KSN, Viana LV, Rocha MHMD, Guimarães MP, Lazzari NLC, Hamerschlak N, Ramos P, Gomes PN, Mendonça PDS, Oliveira RC, Scomparim RC, Chiattone R, Diez-Garcia RW, Cardenas TC, Miola TM, Costa TCM, Rocha V, Pereira AZ.   +31 more
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Parâmetros físico-químicos e quantificação de ácidos graxos cis-trans no óleo de soja e mandioca palito, submetido à fritura descontínua = Physicochemical parameters and quantification of cis-trans fatty acid in soybean oil and cassava french fries during discontinued frying

, 2010
Este estudo avaliou os parâmetros físico-químicos e a composição em ácidos graxos durante cinco processos de fritura de mandioca palito, usando-se óleo de soja.
Ailey Aparecida Coelho Tanamati, Solange Maria Cottica, Nilson Evelázio Souza, Cláudio Celestino Oliveira, Jesuí Vergílio Visentainer, Helena Teixeira Godoy   +5 more
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TEOR DE LIPÍDEOS E PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE SALGADOS CONSUMIDOS NA UNIVERSIDADE GUARULHOS (CAMPUS CENTRO) PARA CONFECÇÃO E UMA TABELA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS.

, 2013
O conhecimento da composição dos alimentos é uma informação básica para o estabelecimento de diversas ações na área da saúde: prescrição dietética individual, realização de estudos de balanço e avaliação do suprimento e consumo alimentar de um país ...
Alves, Maria Aurenice
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[Trans fatty acids in nutrition labeling and ingredient listing of prepackaged products in Costa Rica, 2022Ácidos graxos <i>trans</i> na rotulagem nutricional e na lista de ingredientes de produtos pré-embalados na Costa Rica, 2022]. [PDF]

Rev Panam Salud Publica
Núñez-Rivas HP, Roselló-Araya M, Blanco-Metzler A, Galicia-Cano LE, Victoria-Restrepo JE, Villalobos-Daniel VE, da Silva Gomes F.   +6 more
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ERICA: intake of macro and micronutrients of Brazilian adolescents. [PDF]

Rev Saude Publica, 2016
Souza Ade M, Barufaldi LA, Abreu Gde A, Giannini DT, de Oliveira CL, dos Santos MM, Leal VS, Vasconcelos Fde A.   +7 more
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Costa Rica's trans-fat ban impact on cardiovascular disease: a macrosimulation study. [PDF]

Rev Panam Salud Publica
Monge-Rojas R, Vargas-Quesada R, Villalobos-Daniel V, Fernandes Nilson EA.   +3 more
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Culture Conditions stimulating high γ-Linolenic Acid accumulation by Spirulina platensis. [PDF]

Braz J Microbiol, 2008
Ronda SR, Lele SS.
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Fatty Acids Intake in Cardiovascular Prevention: The Incessant Search for Adequacy. [PDF]

Arq Bras Cardiol
Santos EMD, Huguenin GVB.
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