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Desenvolvimento de salgadinhos com teores reduzidos de gordura saturada e de ácidos graxos trans
Food Science and Technology, 2005 A gordura vegetal hidrogenada, veículo convencional para aromatização de salgadinhos, foi substituída parcial ou totalmente por óleo de canola, gerando um novo salgadinho com 73,8% de redução da gordura saturada em relação aos salgadinhos disponíveis no ...
Vanessa D Capriles
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Avaliação do teor de ácidos graxos trans em margarinas após a RDC 632/2022
Brazilian Journal of Health ReviewConsiderando a crescente preocupação com os efeitos negativos das gorduras trans na saúde cardiovascular, a ANVISA implementou a Resolução RDC Nº 632/2022, que restringe o uso de gorduras trans artificiais em alimentos.
Júnior, Antônio Quaresma da Silva +6 more
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A influência do consumo de ácidos graxos trans no desenvolvimento de doenças cardiovasculares
Brazilian Journal of Health ReviewO aumento no consumo de ácidos graxos trans tem sido impulsionado pelos avanços tecnológicos recentes na indústria alimentícia, pelas mudanças nos hábitos alimentares da população e pela maior disponibilidade de novos produtos industrializados.
Navarro, Lara Twerdochlib +1 more
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Teores de ácidos graxos trans de alguns alimentos consumidos no Rio de Janeiro
Revista De Nutricao, 2003Rosely Sichieri, Sichieri Rosely
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Ácidos graxos trans: implicações nutricionais e fontes na dieta
Revista De Nutricao, 2004Clayton Antunes Martin +1 more
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Perfil de ácidos graxos trans de óleo e gordura hidrogenada de soja no processo de fritura
Food Science and Technology, 2004Jorge Mancini Filho, Mancini Filho Jorge
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