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Gestión en restaurantes, basada en los prerrequisitos del sistema APPCC [PDF]
Turismo y Sociedad, 2021 En el presente artículo se muestra la evaluación de la gestión de la higiene e inocuidad de los alimentos, basada en los conceptos de los prerrequisitos del sistema APPCC, en los restaurantes del Boulevard Gastronómico de Pampatar, Isla de Margarita ...
Fabio Alejandro Fariñas Rojas
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Aplicação do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle em propriedade leiteira tipo A [PDF]
Ciencia Rural, 2005 O sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) constitui um importante método preventivo empregado na linha de produção de alimentos, tendo sido aplicado com sucesso em propriedades leiteiras para o controle de agentes patogênicos ...
CARLOS A F Oliveira
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Control críticos (APPCC) en las industrias agrarias [PDF]
La Granja: Revista de Ciencias de la Vida, 2006 El sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) es un método reconocido y aceptado ¡ntemacionalmente para garantizar la seguridad de los alimentos.
Sergio Astudillo
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Pré-requisitos para implementação do sistema APPCC em uma linha de alface minimamente processada [PDF]
Food Science and Technology, 2006 SUMMARY REQUIREMENTS FOR HACCP SYSTEM IMPLEMENTATION IN A MINIMALLY PROCESSED PLANT. Good Manufacturing Practices (GMP) and Sanitation Standard Procedures Operation (SSOP) are Pre-requisite Programs (PPRs) for the HACCP system implementation, being the initial step at the adoption of an Assurance Quality System in the Food Industry. A Brazilian produce
Adriano Gomes da Cruz
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A IMPORTÂNCIA DO SISTEMA DE GESTÃO DA QUALIDADE PARA A IMPLANTAÇÃO DO APPCC
Revista Interface TecnológicaThe study addresses the relevance of the Quality Management System (QMS) in the implementation of Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) in a food company, focusing on the sausage segment. The QMS provides an organizational and process structure that facilitates the application of HACCP, an essential tool to ensure food safety and ...
Jhulia Taina Navarro +1 more
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ESTUDO DO PROCESSO DE IMPLEMENTAÇÃO DO SISTEMA APPCC EM EMPRESAS PROCESSADORAS DE LÁCTEOS
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011 Essa pesquisa teve como principal objetivo estudar o processo de implementação do sistema APPCC em empresas processadoras de lácteos, de maneira a identificar as motivações e benefícios esperados com a adoção do sistema, descrever elementos-chave do ...
Aline Biedrzycki +3 more
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IMPLANTAÇÃO DO SISTEMA APPCC EM UMA INDÚSTRIA DE PICOLÉS
Revista SODEBRAS, 2019 Nilo Antonio De Souza Sampaio
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Ciência Rural, 2014 A análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) é uma das principais ferramentas utilizadas atualmente para a garantia da inocuidade, qualidade e integridade dos alimentos.
Wanderleia Tobias +2 more
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Implantação do HACCP na indústria de alimentos Implementation of the HACCP in the food industry
Gestão & Produção, 2001 O conceito da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma abordagem sistemática para garantir a segurança do alimento. O método é baseado em vários princípios diferentes de detecção direta ou indireta de contaminação.
Veruschka Franca de Figueiredo +1 more
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Semina: Ciências Agrárias, 2001 The possibility of Hazard Analysis and Critical Control Points – HACCP- system implementation was evaluated at University Restaurant (UR) of State University of Londrina (UEL).
Massami Shimokomaki +3 more
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