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Guía de implantación de un Sistema APPCC en restauración colectiva hospitalaria [PDF]
, 2020 La seguridad alimentaria, es una de las grandes preocupaciones de los consumidores siendo un objetivo ineludible que toda empresa del sector alimentario tiene que cumplir. La evidencia demuestra, que el análisis y el control durante todo el proceso, es más eficiente que su realización en el producto final.
Cortés Santamaría, Haydé
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Utilização de APPCC na indústria de alimentos Utilization of HACCP in food industry
Ciência e Agrotecnologia, 2006 A busca e o aperfeiçoamento pela qualidade dos alimentos, por exigência de consumidores e mercado, aumentam a procura por sistemas que possam proporcioná-la e, que também, sejam efetivos não só no quesito sanitário, mas na redução de perdas e no aumento ...
Larissa Lagoa Ribeiro-Furtini +1 more
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Implementação do sistema APPCC (HACCP) em indústria de biscoitos [PDF]
, 2022 O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC ou HACCP) é uma abordagem de controle de perigos de forma preventiva, por meio de antecipação em vez de realizar somente inspeção do produto final.
Santos, Stephanie Castilho Mesquita dos
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Acta Scientiarum. Health Sciences, 2008 Em função do grande volume de produção e comercialização do capim-limão, estima-se que uma contaminação microbiológica deste produto possa representar importante risco para a saúde pública.
Eliane Carneiro Gomes +2 more
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Scientia Agricola, 2008 Traceability is becoming the most effective method to provide a safer food chain and connection producers to consumers. This paper report the application and validation of a traceability system on the production chain of peaches, according the rules for ...
Casiane Salete Tibola +5 more
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Ciência Rural, 2008 A presença de microrganismos indicadores de contaminação na linha de abate de frangos foi determinada visando identificar os possíveis pontos de controle e oferecer uma opção para o monitoramento ou a verificação pelo sistema "Análise de Perigos e Pontos
Augusto César Almeida Rodrigues +5 more
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Revista Brasileira de Pesquisa em Turismo, 2017 La restauración en el turismo se ha convertido en un producto de alto consumo y junto a ello la necesidad de una adecuada gestión de inocuidad, puesto que más importante que la ambientación, el servicio e incluso los precios, es sin lugar a dudas la ...
Yadrián Arnaldo García Pulido +3 more
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Análise do sistema APPCC: implementação, vantagens e desvantagens no processo produtivo [PDF]
Brazilian Journal of Health ReviewConsiderando os desafios enfrentados pelas empresas alimentícias na implementação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), o objetivo deste estudo é identificar as barreiras, como dificuldades financeiras, resistência à ...
Ana Paula Pereira da Fonseca +4 more
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Implantação do sistema APPCC para sorvetes: aplicação na empresa Kimyto [PDF]
, 2002 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.Este trabalho, objetiva implantar o sistema APPCC para a produção de sorvete, na empresa Kimyto Industrial Ltda ...
Borszcz, Valeria
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Gestão & Produção, 2010 Os certificados ou selos de qualidade são utilizados em diversos países, inclusive no Brasil, com o intuito de diferenciar produtos ou unidades de produção de alimentos.
Ana Paula de Rezende Peretti +1 more
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