Results 31 to 40 of about 637 (120)

Operacionalidade do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle: recomendações para sua aplicação em unidades de alimentação e nutrição [PDF]

, 2012
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde. Programa de Pós-Graduação em NutriçãoConsiderando o cenário de urbanização, industrialização, mudança do ritmo de vida, aumento da empregabilidade, entre outros
Hilbig, Josiane
core  

Avaliação da qualidade microbiológica de frutos minimamente processados comercializados em supermercados de Fortaleza Evaluation of microbiological quality of fruits minimally processed commercialized in supermarkets in Fortaleza

Revista Brasileira de Fruticultura, 2005
O processamento mínimo tem sido descrito como a manipulação, o preparo, embalagem e a distribuição de produtos agrícolas, através de procedimentos como seleção, limpeza, lavagem, descascamento e corte, que não afetem suas características organolépticas ...
Neuma Maria de Souza Pinheiro, Evânia Altina Teixeira de Figueiredo, Raimundo Wilane de Figueiredo, Geraldo Arraes Maia, Paulo Henrique Machado de Souza   +4 more
doaj   +1 more source

Detecção de Staphylococcus aureus utilizando a técnica de REP-PCR no monitoramento da qualidade do leite de cabra Detection of Staphylococcus aureus using the REP-PCR technique to monitor goat milk quality

Revista Brasileira de Zootecnia, 2009
Este estudo foi realizado com o objetivo de aplicar a técnica de REP-PCR no monitoramento da qualidade do leite de cabra por meio da detecção de Staphylococcus aureus em amostras de mãos de ordenhador, tetos das cabras, leite, ordenhadeira e água para ...
Cellyneude de Souza Olivindo, Lea Chapaval, Arturo Bernardo Selaive Villarroel, Francisco Selmo Fernandes Alves, Francisca Geovania Canafístula de Sousa, Francisco Eden Paiva Fernandes   +5 more
doaj   +1 more source

Aplicação da abordagem estatística no contexto da gestão da qualidade: um survey b com indústrias de alimentos de São Paulo Application of statistical approach in the context of quality management: a study in food industries in the state of São Paulo

Gestão & Produção, 2011
Nas últimas duas décadas, o crescimento do interesse pela metodologia Seis Sigma intensificou a aplicação da abordagem estatística e de outras abordagens quantitativas com o intuito de melhorar não apenas a qualidade de produtos, serviços e processos ...
Adriana Barbosa Santos, Stella Carrara Antonelli   +1 more
doaj   +1 more source

Manual de boas práticas agrícolas e sistema APPCC para o melão. [PDF]

, 2011
Introdução; perigos na produção de melão; boas práticas agrícolas na pré-colheita; boas práticas agrícolas na pós-colheita; procedimentos operacionais na pré e pós-colheita; aplicação do sistema APPCC; fluxogramas do sistema de produção de melão ...
NASSU, R. T., BASTOS, M. do S. R., LIMA, J. R., FREITAS, J. de A. D. de   +3 more
core  

SECTOR DE HIERBAS AROMÁTICAS Y CERTIFICACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE INOCUIDAD ALIMENTARIA ISO 22000

Revista Eídos, 2011
El presente trabajo tiene como objetivo analizar el por qué una buena parte de las empresas pertenecientes al sector de hierbas aromáticas, no han podido concretar la implementación de su sistema de gestión de inocuidad alimentaria ISO 22000 y conseguir
Marcia Almeida Guzmán
doaj   +1 more source

Isolamento de Salmonella sp e Staphylococcus aureus no processo do abate suíno como subsídio ao sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC Isolation of Salmonella sp and Staphylococcus aureus at swine slaughtering as subsidy for HACCP, the Hazard Analysis and Critical Control Point system

Pesquisa Veterinária Brasileira, 2004
O presente estudo foi realizado para avaliar a presença de Salmonella sp e o número de Staphylococcus aureus na superfície de carcaças suínas e caracterizar os perigos microbiológicos em diferentes etapas do abate e pontos críticos de controle (PCCs ...
Emilia do Socorro C. de Lima, Paulo Sérgio de A. Pinto, José L. dos Santos, Maria Cristina D. Vanetti, Paula D. Bevilacqua, Laerte P. de Almeida, Mayara S. Pinto, Francesca S. Dias   +7 more
doaj   +1 more source

MANUAL de boas práticas agrícolas e sistema APPCC. [PDF]

, 2017
Segurança dos alimentos; Boas práticas agrícolas na pré-colheita; Boas práticas agrícolas na pós-colheita; Programas de treinamento; Segurança na produção agrícola; Aplicação do Sistema ...

core  

Detecção de Listeria monocytogenes como subsídio à determinação de pontos críticos de controle no abate de suínos

Bioscience Journal, 2006
Foram avaliadas quatro etapas do abate de suíno, quanto à presença de Listeria monocytogenes, visando oferecer informações sobre detecção e controle deste agente a serem utilizadas no sistema APPCC. As amostras se constituíram de 120 carcaças suínas.
Loreane de Ana Guimarães dos Santos, Paulo Sérgio de Arruda Pinto, Mauro Pires Moraes, Maria Cristina Dantas Vanetti, Paula Dias Bevilacqua, Mayara Souza Pinto, Francesca Silva Dias   +6 more
doaj  

Avaliação do perfil do profissional que atua no monitoramento do sistema HACCP: estudo de caso em empresa de refeições coletivas no Estado do Paraná [PDF]

, 2002
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção.O presente estudo objetivou avaliar se a qualificação e o perfil do profissional que realiza os procedimentos de ...
Pietrowski, Giovana de Arruda Moura
core