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Optimización de la extracción de antocianinas de arándanos

Ciencia, Docencia y Tecnología, 2014
Actualmente existe interés en las antocianinas debido a sus beneficios potenciales para la salud por su actividad antioxidante y su utilización como colorante natural en la industria alimentaria.
Luz M. Zapata, Ana M. Heredia, Carlos F. Quinteros, Antonio D. Malleret, Gabriela Clemente, Juan A. Cárcel   +5 more
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Capacidad Antioxidante Y Contenido De Fenoles, En Muestras De Lignina Obtenidas Por Precipitación En Medio Ácido A Partir De Licor Negro

Revista Politécnica, 2016
: In the structure of lignin phenolic groups abound, and it may represent high antioxidant content, therefore the objective of this work is to study the phenolic content and antioxidant capacity of lignins obtained through precipitation at pH 2.5 and 7 ...
Aura Marina Gonzales F., María Teresa Celis, Antonio José Fernámdez A., Haidee Noheli Lucena S., Antonio Jesús Rodríguez M.   +4 more
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Efecto del nixtamalizado y horneado sobre la capacidad antioxidante del maíz rojo (Zea mays) en la elaboración de una bebida prehispánica: tascalate.

Revista de Gastronomia y Cocina
En la presente investigación se analiza el efecto de la nixtamalización y horneado en maíz rojo (Zea mays) sobre la actividad antioxidante en la bebida prehispánica originaria de Chiapas: tascalate.
Itzmalci Solis-Balderas
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Supplementation with açaí (Euterpe Oleracea Martius) for the treatment of chronic tinnitus: effects on perception, anxiety levels and oxidative metabolism biomarkers. [PDF]

Codas, 2022
Oppitz SJ, Garcia MV, Bruno RS, Zemolin CM, Baptista BO, Turra BO, Barbisan F, Cruz IBMD, Silveira AFD.   +8 more
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Recubrimientos comestibles a base de caseinato sódico con capacidad antioxidante [PDF]

, 2011
En este artículo se estudia el efecto de la adición de antioxidantes en las propiedades mecánicas, permeabilidad al vapor de agua, oxígeno y hexanal de films a base de caseinato sódico, así como en sus propiedades ópticas y estructurales. En concreto, el
Sánchez Villanueva, Regina
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[Determination of some oxidative stress, functional and immunological markers in the saliva of patients undergoing bone marrow transplantation (BMT).] [PDF]

Rev Fac Cien Med Univ Nac Cordoba, 2021
Bachmeier E, Migueles Goitea ME, Linares JA, Wietz FM, Jarchum S, Jarchum G, Brunotto MN, Mazzeo MA.   +7 more
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Extracção e determinação da actividade antioxidante de produtos naturais [PDF]

, 2011
A importância dos compostos naturais com capacidade antioxidante tem sido largamente reconhecida nos últimos anos. O uso de antioxidantes naturais, como suplementos alimentares para inactivar os radicais livres, tem revelado uma importante atenção, não
Ramos, Andreína de Fátima Gaspar
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The Year in Basic Research 2021: the Search for Translational Models. [PDF]

Arq Bras Cardiol, 2022
Gatto M, Mota GAF, Okoshi MP.
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Gaylussacia brasiliensis (Spreng) Meisn. (Ericaceae): caracterização química e atividade biológica do fruto in vitro e in vivo [PDF]

, 2011
Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2011A fruticultura brasileira tem grande potencial de expansão pela diversidade de espécies nativas
Bramorski, Adriana
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Produção de Bioiogurte utilizando o Extrato da Casca da Romã como Antioxidante Natural

, 2022
A legislação brasileira define o iogurte como um produto onde as bactérias Streptococcus salivarius subsp. thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus são cultivadas de forma protosimbiótica com objetivo de realizar uma fermentação. O iogurte é considerado um dos alimentos mais completos, no entanto, como fonte de compostos fenólicos é ...
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