Avaliação da qualidade oxidativa de margarinas adicionadas de extratos de casca de noz-pecã (Carya illinoinensis (Wangenh) C. Koch) e de alecrim (Rosmarinus Officinallis) [PDF]
, 2013 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, Florianópolis, 2013.Várias pesquisas indicam efeitos indesejáveis sobre a saúde causados pela adição de ...
Ribeiro, Paula Cristina Engler
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Scientia Agropecuaria, 2019 Este trabajo tuvo como objetivo evaluar el perfil HPLC-PDA de los compuestos fenólicos, su contenido y capacidad antioxidante en los extractos de los hipocótilos de maca amarilla, roja y negra durante las etapas de pre-cosecha, cosecha y secado natural ...
Emilio Yábar +2 more
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Caracterização físico-química de diferentes frações da aveia (Avena sativa L.) e atividade antioxidante de seus extratos [PDF]
, 2013 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química, Florianópolis, 2013.A aveia (Avena sativa L.) é um cereal de estrutura diferenciada dos demais.
Sandrin, Raceli
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2013 La curuba es una fruta tropical, nutritiva y con un alto potencial antioxidante pero poco reconocida. El presente estudio investigó el efecto de la adición de extractos de curuba en concentraciones de 0,4%, 0,6% y 0,8% p/p con relación a un blanco (0%), sobre la capacidad antioxidante y la estabilidad oxidativa de una bebida fermentada con lactosuero ...
Sánchez, Nelly Yolima +2 more
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Melaninas quimicamente modificadas: preparação, caracterização, citotoxicidade, atividade antioxidante e interação com espécies catiônicas [PDF]
, 2015 Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Físicas e Matemáticas, Programa de Pós-Graduação em Química, Florianópolis, 2015.Melaninas são bio-oligômeros de ocorrência natural que podem ser encontradas na pele, no cabelo,
Costa, Thiago Guimarães
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PÓ DE FOLHA DE OLIVEIRA COMO ADITIVO ANTIOXIDANTE NATURAL EM HAMBÚRGUERES BOVINOS
RECIMA21 - Revista Científica Multidisciplinar - ISSN 2675-6218Os hambúrgueres bovinos são produtos cárneos amplamente consumidos, porém, devido à sua composição, são altamente suscetíveis à oxidação lipídica, o que leva à deterioração da qualidade e à redução da vida de prateleira. Há uma tendência crescente de substituir antioxidantes sintéticos por alternativas naturais. As folhas de oliveira (Olea europaea L.),
Jessyca Caroline Rocha Ribas Caroline Rocha Ribas +2 more
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Emprego de técnicas de extração a alta e baixa pressão para obtenção de polifenóis antioxidantes do subproduto agroindustrial de maçã [PDF]
, 2007 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.O bagaço de maçã é o resíduo industrial oriundo da produção de suco, apresenta baixo valor comercial, sendo que ...
Ribeiro, Érika Taciana Santana
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Efecto de antioxidantes de origen natural sobre el daño cardiaco
, 2021 Departamento de Bioquímica y Biología Molecular y ...
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Atividade antioxidante e perfil de ácidos graxos de extratos da torta de noz pecã (Carya illinoinensis) obtidos por extração supercrítica [PDF]
, 2014 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2014.A torta de noz pecã é um subproduto da extração do óleo de nozes e é normalmente utilizada como
Salvador, Ana Augusta
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Potencial agroindustrial del epicarpio de mandarina como alternativa de colorante natural en pan
TecnoLógicas, 2020 En este estudio se evaluó el potencial agroindustrial de la harina de epicarpio de mandarina Oneco (Citrus reticulata) como posible colorante natural en el pan. En la metodología se analizaron las propiedades fisicoquímicas como el pH, aw, los parámetros
Luis E. Ordoñez-Santos +2 more
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